喜茶、星巴克、海底捞,盘点2019年这些大牌都在用的餐饮营销技巧......

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原标题: 喜茶、星巴克、海底捞,盘点2019年这些大牌都在用的餐饮营销技巧......


来源 | 博览餐饮 

营销终其目的,就是获客。获得老顾客,让消费者重复再来;获得新顾客,让口碑带动新消费者而来。

传奇营销人史玉柱说:营销是没有专家的,唯一的专家是消费者。也就是说,真正好的营销,就是能打动消费者的营销。那么2019年餐饮企业该如何营销吸引更多的顾客消费呢?

会员营销成餐厅营销主流

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很多餐饮老板认为充100送200是所谓的会员营销,那就大错特错了。

打造会员营销让特定的经过门槛筛选的受众对象形成对餐厅的归属感后,顾客的精神得到极大的满足,必然会支配消费行为。而星巴克的会员营销是星巴克极为重要的策略,也是星巴克长盛不衰的秘诀。

下面我们通过这一张图来看一下星巴克会员营销的秘密。

会员制除了能促进老顾客的再次消费,还能通过老会员裂变新的会员,我们知道星巴克的星享卡有3张买一赠一的优惠券,一个用户来消费,不能同时喝两杯咖啡吧,最好的方式,当然是携带一名亲友来一起分享,而这位同伴也是极有可能性成为星巴克的会员的。

而瑞幸咖啡流量池思维、首单免费、分享好友赠送饮品、咖啡钱包等营销手段也让瑞幸积累了一大批忠实的顾客。

社交不营销,

利用社交媒体营销

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全世界有超过33亿活跃的社交媒体用户。随着移动设备的快速增长,社交网络可以帮助餐厅吸引客户并提高品牌知名度。那么餐饮企业如何进行社交媒体的营销呢?

利用社交网络进行有效的产品文宣和促销信息

Francis Syraht是美国加州一家知名酒店,经常会把菜品资料以及促销信息,发送到微博、微信这样的社交平台上,有兴趣的人只需要点击上面的链接,就可以到达Francis Syraht酒店的销售页面。这样,不但推广渠道增加了,还可以跟踪消费者消费倾向,从而监测到利用社交媒体的回报率。

借助社交媒体寻找意见领袖引导消费

如果餐饮企业的消费群里面有意见领袖一定不要忽视他们,可以跟他们商议进行比较深度的合作,争取通过他们自身影响力引导他们的追随者进行消费。这就出现了大量的美食KOL、美食网红等,这些人往往过着大多数人向往的生活,即使不是真实的,但至少在网络上是这样。消费者以他们为导向,跟随着他们的步伐发现喜欢的餐厅。

当然,如果餐厅和意见领袖调性相符,彼此能引起共鸣,无疑会具备更强的说服力。

通过抖音、快手等短视频平台“拉拢”顾客

随着短视频花样越玩越多,很多餐饮企业也把抖音、快手等短视频平台作为新的宣传渠道。

连续三个多月,因为一名抖友在海底捞用米饭、牛肉粒、番茄汤底自制版的番茄牛肉饭利用抖音自带的BGM被火速传播,自制番茄饭引起年轻人的好奇从众心理,不少食客慕名前去。

海底捞的抖音同款被抖红后,第一时间培训所有门店员工,学习所有抖音同款配方。

饥饿营销与饥渴营销双管齐下

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新一代消费群体——小年轻们的猎奇心及好奇心已经成为餐饮行业营销的重要一环。越是买不到,人们就越要想方设法去得到它。饥饿营销,顾名思义就是制造供不应求的假象,电商新视野,激起消费者购买欲望的营销方式。限量是饥饿营销主要方式,能瞬间催生顾客的“饥饿状态”。

小米就是饥饿营销的代表,每个新品发布日,电商的英文,所有翘首以待的粉丝将限量新品一抢而空。

前一段时间星巴克的猫爪杯,由于这款杯子每家店铺内都数量有限,有人凌晨四点排队购买,有不少人还为了抢购直接在星巴克门店内大打出手。

如果小米是饥饿营销的代表,那么喜茶代表的是饥渴营销。之前朋友圈刮起一阵“喜茶风”,排40分钟队只为买一杯15元的奶盖,刷爆社交网络的排队盛况,反而更刺激了消费者的消费欲望。

IP餐饮品牌营销爆发

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如今,不少餐饮店面临着产品同质化困局,如何在消费者心智中占有一席之地?是餐饮人热议的话题。IP营销或可成为一种新的出路。

什么是IP营销?

简单来说,就是通过持续不断地内容输出,向用户传递一种价值观,实现产品或品牌的人格化。IP凭借着巨大流量的优势、不受平台局限、诉诸情感价值三大特点,赚足了各行业营销人士的眼球,餐饮行业也不例外。

比如本宫的茶,这个品牌是胡海泉联合创立的, 3年多来,该品牌凭胡海泉的明星IP,还有他在影视娱乐圈内的资源,做了很多宣传和营销,越来越火。

杜甫草堂与肯德基合力打造的博物馆IP跨界,将文化搬进餐厅,肯德基更是将杜甫草堂最具代表性的“少陵草堂碑亭”、“花径红墙”、“草堂北门”和自家的三款产品薯条、甜筒、汉堡做了结合,推出了一系列有趣的周边。

除了上面这些,还有像hello Kitty、海贼王、布朗熊和可妮兔等IP主题餐厅也是一样,这些耳熟能详的超级IP纷纷闯入餐饮界,开起各种眼花缭乱的IP主题餐厅,并吸引了一大批精准的客户群体。因此,甚至有业内人士觉得,真正能运营好IP主题餐厅的并不一定是餐饮人,而是其IP的死忠粉。

打折促销还用传统办法,你out了

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在餐厅营销的手段里,打折促销一直都是有效的,而且不管餐厅如何做营销,打折这种最传统的营销方式会一直存在,但关键在于你怎么玩。如果你还是简单粗暴的直接送折扣,那往往是赔本赚吆喝,玩得多了还自贬身价。

但是如果你跳出惯性思维,换种玩法,往往会给餐厅带来意想不到的宣传效果!比如利用顾客的挑战心理、刺激好玩儿的心理与打折促销结合起来玩就有意思多了。

去年12月份儿汉堡王在推特上发起了一个营销活动—让顾客用1美分购买汉堡王推出的“巨无霸汉堡”。但顾客并不能轻而易举的购买,需要到距离汉堡王600英尺的麦当劳门店附近去下载汉堡王的移动应用之后才能用1美分兑换巨无霸汉堡。

总结

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汉堡王这次充分抓住了消费者心理—喜欢看热闹不嫌事儿大的强烈愿望,每个人都喜欢参与到嘲笑麦当劳这个笑话中来—他们也因此得到了相当不错的媒体报道和大量社交媒体的传播。

虽然产品永远是餐饮店的根本,但我们不得不承认市场瞬息万变、行业竞争越激烈,营销就越显重要——好的营销不仅能辅助产品高效率出售,包装 电商,还能成为吸引顾客的绝佳手段。

各位餐饮老板,营销做起来!

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